Tomme du Viso
Présentation
Fromage au laits thermisés entiers de vache et de chèvre. Il s'agit d'une tomme à pâte pressée non-cuite de couleur ivoire ayant une croute lavée de couleur orangée. Les tommes sont affinées en cave sur des planches de mélèze pendant 60 jours. Elles ont une forme ronde de 20 cm de diamètre pour un poids net d'environ 1,3 kg.
Composition
Lait thermisé entier de vache et lait thermisé entier de chèvre origine Hautes-Alpes (Briançonnais, Embrunnais, Guillestrois, Queyras), sel, présure animale, calcium, ferments, chicorée.
Caractéristiques organoleptiques
Pâte souple avec un léger goût de chèvre et de noisette. Fromage excellent à déguster en plateau, en randonnée ou cuit en gratin.
Usinage et conditionnement
Fromage artisanal fabriqué à la Fromagerie de Château Queyras (FR 05.038.001 UE). Expédition possible pour les professionnels en cartons de 4 pièces.
