FT Estoilie Sarriette

Lait de vache
Publié le: 08-08-2024

Présentation

  • Produit: La Roue raclette Estoilie à la sarriette : Fromage à pâte pressée non-cuite à croûte lavée au lait entier de vache.
  • Origine: France - Hautes-Alpes (Queyras, Briançon, Embrun)
  • Numéro d'agrément sanitaire: FR.05.038.01 CE
  • Poids net: 6,50 kg
  • Forme: Ronde
  • Dimension: 32 cm de diamètre

Composition

  • Lait entier de vache thermisé à 67 ± 1°C pendant 1 minute.
  • Lait entier de vache
  • Ferment
  • Sel de Camargue
  • Présure animale
  • Sarriette
  • Calcium
  • Chicorée

Caractéristiques organoleptiques

Pâte onctueuse à semi-ferme avec un léger goût de noisette. Fromage de couleur ivoire. On observe parfois la présence de mucor sur la croûte. Fromage excellent à déguster nature, cuit en gratin ou fondu en raclette.


Usinage et conditionnement

Fromage artisanal fabriqué à la SICA Les Alpages de Fontantie. Fromage emballé sous papier paraffiné, livré en pièce unique.

Lait de vache
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