Meule du Queyras

Présentation

Fromage au lait cru entier de vache. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite de couleur ivoire ayant une croute lavée de couleur orangée. Les meules sont affinées en cave sur des planches de mélèze pendant au minimum 6 mois. Elles ont un forme ronde de 32 cm de diamètre pour un poids net d'environ 10 kg.

Composition

Lait cru entier de vache origine Hautes-Alpes (Briançonnais, Embrunnais, Queyras), sel, présure animale, calcium, ferments, chicorée.

Caractéristiques organoleptiques

Pâte ferme avec un léger goût de noisette. On observe parfois la présence de mucor sur la croûte. Fromage excellent à déguster nature ou rappé pour la confection de plats chauds (gratins, pâtes, fondue, ...). 

Usinage et conditionnement

Fromage artisanal fabriqué à la Fromagerie de Château Queyras (FR 05.038.001 UE). Expédition possible pour les professionnels en meules entières.