Meule des Cols

Présentation

Fromage au lait cru entier de vache issu de l'Agriculture Biologique (certifié AB par FR-BIO-10). Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite de couleur ivoire ayant une croute lavée de couleur orangée. Les meules sont affinées en cave sur des planches de mélèze pendant au minimum 6 mois. Elles ont un forme ronde de 32 cm de diamètre pour un poids net d'environ 10 kg.

Composition

Lait cru entier de vache origine Hautes-Alpes (Embrunnais), sel, présure animale, calcium, ferments, chicorée.

Caractéristiques organoleptiques

Pâte ferme avec un léger goût de noisette. On observe parfois la présence de mucor sur la croûte. Fromage excellent à déguster nature ou rappé pour la confection de plats chauds (gratins, pâtes, fondue, ...). 

Usinage et conditionnement

Fromage artisanal fabriqué à la Fromagerie de Château Queyras (FR 05.038.001 UE). Expédition possible pour les professionnels en meules entières.