Tomme Basanne
Lait de vache
Publié le: 08-08-2024
Présentation
Fromage au lait cru entier de vache. Il s'agit d'une tomme à pâte souple de couleur ivoire avec une croute de couleur grise. Les tommes sont affinées en cave sur des planches de mélèze pendant 90 jours. Elles ont une forme ronde de 20 cm de diamètre pour un poids net d'environ 1,7 kg.
Composition
Lait cru entier de vache origine Hautes-Alpes (Briançonnais, Embrunnais, Queyras), sel, présure animale, calcium, ferments.
Caractéristiques organoleptiques
Pâte souple au goût typé. On observe parfois la présence de cirons sur la croûte. Fromage excellent à déguster en plateau ou en randonnée.
Usinage et conditionnement
Fromage artisanal fabriqué à la Fromagerie de Château Queyras (FR 05.038.001 UE). Expédition possible pour les professionnels en cartons de 2 pièces.
